We have produced "SAME no TARE" with gratitude for nature such as the mountains in Nachi, the sea in Kumano, the sun and the wind. Please enjoy the masterpiece that has been loved by men and woman of all ages and God.
さめのたれは森由が手がける
鮫の干物ブランド
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さめのたれとは、サメの干した肉のことで伊勢地方では昔から日常的に食べられていたものでした。昔、サメは鰐（わに）と言われ、神話にも登場するなど、サメは日本人にとっては、古くから身近な存在でした。かつては朝廷への貢納物として、皇室また伊勢・斎王様の御膳にも進められていました。伊勢神宮では現在でも神饌として供えられているだけでなく、庶民のご飯のお供として愛されています。
熊野灘でとれた新鮮なサメを那智の山から流れる水で清め、海からの風と太陽の光に照らし、丁寧に干されます。１日に５〜８回裏返すことでグルタミン酸、アミノ酸などの旨味成分が多く生成され、網目もつかない美しい「さめのたれ」が出来上がります。
